Veel mensen houden ervan om een wijntje te drinken bij het eten. Helaas smaakt niet iedere wijn even goed bij elk gerecht. Kies je een verkeerde wijn? Dan kan dit de smaak van het gerecht zelfs negatief beïnvloeden. Duik je binnenkort zelf de keuken in voor een lekker gerecht en zoek je hier nog een passende wijn bij? Lees dan zeker verder, want in deze tekst helpen wij je te bepalen welke wijn bij jouw gerecht past.
Neem het hoofdingrediënt als uitgangspunt
Door het grote aanbod lijkt het lastig om een goede wijn bij een gerecht te vinden. Gelukkig hoeft het echt niet ingewikkeld te zijn. Laat je om te beginnen altijd leiden door het hoofdingrediënt. Zo smaakt een Primitivo bijvoorbeeld goed bij vleesgerechten, terwijl een Chardonnay juist lekker is bij zalm, botervis, kreeft of andere visgerechten. Serveer bij lichte gerechten het liefst een lichte wijn. Een vollere wijn past op zijn beurt juist goed bij gerechten met zwaardere smaken.
Onderschat het belang van saus niet
Een pasta is niet compleet zonder pastasaus en bij veel vleesgerechten wordt vleessaus geserveerd. Je denkt misschien dat dit niet van invloed is op je wijnkeuze, maar dat is het wel degelijk. De saus is namelijk belangrijker dan je denkt. Hieronder helpen we je alvast een beetje op weg.
– Romige saus: volle, droge witte wijn, zoals Chardonnay, Viognier of Sauvignon Blanc.- Pittige saus: frisse wijn, zoals Riesling, Gewürztraminer of Pouilly-Fumé.- Tomaten- en vleessaus: rode wijn, zoals Primitivo, Tempranillo, Rioja.
Houd rekening met het soort gerecht
Bij het ene gerecht hoort een rode wijn, bij de ander smaakt een witte wijn of rosé juist beter. Houd daarom rekening met het soort gerecht dat op het menu staat. Rode wijn past vaak goed bij (stoof)vlees en gerechten met een kruidige, volle smaak. Witte wijn is op zijn beurt juist heerlijk in combinatie met vis, kip of groente. Ook bij lichte, zomerse gerechten gaat de voorkeur uit naar zo’n wijn en dan het liefst een frisse variant. Staat er pittig eten op het menu? Serveer hier dan ook een witte wijn bij.
In plaats van vlees of vis kan er ook een vegetarisch gerecht op het menu staan. Ook bij zo’n gerecht moet je goed nadenken over de wijn die je erbij serveert. Groenten voegen nu eenmaal andere smaken toe aan een gerecht dan vlees. Maak je een gerecht met gegrilde groenten? Kies dan voor een wijn met body. Met een frisse of lichte rode wijn zit je meestal ook goed als je vegetarisch kookt.
Verlies je eigen smaakvoorkeuren niet uit het oog
Er gelden ‘regels’ voor het combineren van wijn met eten, maar til hier niet te zwaar aan. Je mag je eigen smaakvoorkeuren namelijk niet uit het oog verliezen. Doe je dit wel? Dan serveer je misschien een wijn bij het eten die je eigenlijk helemaal niet lekker vindt. Koop een wijn daarom alleen als je zeker weet dat hij je smaakt. Bij twijfel kun je hem het beste eerst even proeven.